Жаңа Орлеанның таңғы астарын бір кружка цикорий кофесіз елестету мүмкін емес. Аздап тәтті хош иіс пен тегіс тосттың хош иісі профиль - жылы, қамырлы шарап үшін тамаша жұп. Бірақ цикорий кофесі дегеніміз не? Ең бастысы, неге Оңтүстікпен арнайы байланысты?
Қарапайым сөзбен айтқанда, цикорий кофесі - бұл қуырылған цикорий тамырларын қайнату арқылы дайындалған сусын. Сәйкес Денсаулық желісі , цикорий (c ichorium intybus) радикчио, фризе, және басқа жеуге жарамды гүлді өсімдіктерді қамтитын одуванчики отбасының мүшесі. эндивий . Табиғатта ол көздің жауын алатын көк, ақ және күлгін гүлдерді өсіреді және қызылшадай жер астында өсетін ұзын тамырлары бар (арқылы Брандей ). Цикорий өсімдігінің барлық дерлік бөліктері жеуге жарамды, бірақ тамыры кептірілген және қуырылған кезде бай, шоколадты дәмді дамытады, бұл кез-келген десерттің немесе сусынның дәмдік профилін тереңдете алады. Цикорийдің тамырында кофеин болмағандықтан, цикорий кофесінің жанкүйерлері оның шыныаяқ джойын ішу сияқты тәжірибе ұсына алады. Дегенмен, оны көбіне ұнтақталған кофеге араластырады.
Кез келген адамнан сұраңыз Жаңа Орлеан цикорий туралы және олар сізге кофеинсіз кофе алмастырғыштан гөрі көбірек екенін айтады. Керісінше, бұл джаз, муфлетта және Азамат соғысы сияқты қаланың ерекше аспаздық тарихының бөлігі болатын ерекше сусын. Міне, цикорий кофесі туралы білуіңіз керек нәрсе.
Wendy's Twitter-ді кім басқарады
Цикорий кофесі қажеттіліктен туындаған
Цикорий кофесін Жаңа Орлеанмен байланыстырудан әлдеқайда бұрын, оны 19 ғасырда Францияда тұрақты кофе қорын ұзартқысы келетін адамдар қолданған (арқылы Smithsonian журналы ). Сол кезде Францияның кофе дәндерінің барлығы дерлік Англиядан келген, сондықтан әскери жетекші Наполеон Бонапарт халықаралық импортқа тосқауыл қоюға шешім қабылдағанда, француздар балама іздеуден басқа амалы қалмады (арқылы Қоғамдық кофе ). Олар цикорий тамырын қуыру және қопсыту арқылы шешімін тапты, ол өте көп өсіп, олар ала алмайтын бұршақтарға арзан балама ұсынды.
Бұл тәжірибе Луизианадағы сатып алудан кейін Америкаға қоныс аударған француздардың артынан жүрді. Алайда, цикорий кофесі АҚШ-та Азамат соғысы өршіп тұрған кезге дейін танымал бола алмады, Одақ өзінің жаңа кофе импортына жол бермей, Жаңа Орлеан портын жауып тастады. Мұның орнын толтыру үшін сарбаздар мен кедей оңтүстік тұрғындары кофе ұнтақтарын жүгері ұны мен қараған сияқты басқа тәтті тағамдармен араластыра бастады. Француздар сияқты, олар цикорийдің кофеге ұқсас дәмді әлдеқайда арзан бағамен ұсынатындығын анықтады. 1862 жылғы Чарлстон Меркури газетінің бірінде айтылғандай, 'бай адамдардан басқа ешкім таза кофе іше алмайтын қазіргі блокада кезеңінде цикорий оның барлық мақсаттарына жауап бере алады' (арқылы Тайлердегі Техас университеті ).
барды құтқару қалай жұмыс істейді
Эмбарго аяқталғанымен, Луизианадағы дәстүр әлі күнге дейін сақталуда. Нью-Орлеанның көптеген кофеханалары, мысалы 160 жылдық кафе Ду Монде және 155 жастағы таңғы қоңырау, әлі күнге дейін таңғы қайнатуда цикорий тамырын пайдаланады.
Цикорий кофесі денсаулыққа ерекше пайдасын ұсынады
Біз мұны мойындағанды қанша жек көрсек те, кофеинге тәуелділік өте нақты проблема. Егер емделмеген болса, бұл депрессияға, ұйқының бұзылуына, бас ауруына және т.б. Егер сіз кофе әдетінен бас тартуға әлі дайын болмасаңыз, цикорийге көшу шешім болуы мүмкін. Оның құрамында кофеиннің жүрек соғуы жоқ кәдімгі кофенің бірдей дәмі бар, егер сіз дайындаған кофе басқа кофе дәндерімен араласпаған болса.
Бұл дәстүрлі Жаңа Орлеан стиліндегі сусынды ішудің жалғыз артықшылығы емес. Пер Денсаулық желісі , цикорий тамыры инсулиннің төмен калориялы, аз көміртекті көзін ұсынады, әдетте банан, бидай, ямса сияқты көмірсутегі жоғары тағамдарда болатын талшықтың ерекше түрі. Табиғи іш жүргізетін инулин іш қатуды азайтады және жалпы ас қорытуды жақсартады. Сондықтан сіз гранола барлары сияқты көптеген пайдалы тағамдардан ингредиенттер тізімінен цикорий тамырын таба аласыз (арқылы Bakers Journal ). Сонымен қатар, Healthline инулиннің қандағы қант реттелуін жақсартумен және ішек қатерлі ісігінің жалпы қаупін төмендетумен байланысты екенін ескертеді.
Бірақ сусын бәріне бірдей берілмейді
Әрине, цикорий денсаулыққа пайдасының керемет көзі болғандықтан, бұл сіз Нью-Орлеан стиліндегі кофені сумен теңестіріп, ессіз болып қалатындығыңызды білдірмейді. Инулин талшығын көп мөлшерде қолдану ас қорыту жүйесінің шамадан тыс асып кетуіне әкелуі мүмкін, соның салдарынан іштің кебуі, іштің кебуі және іштің ауыруы сияқты жайсыз белгілер пайда болуы мүмкін. Егер сіз инулин талшықтары бар өнімдерді үнемі тұтынбасаңыз, Денсаулық желісі аз мөлшерден бастап, масштабтауды, сондай-ақ күні бойы көп су ішуді ұсынады.
Сонымен қатар, кофеинді тұтынуды азайту үшін кәдімгі кофенің орнына цикорий ішу (немесе тіпті дәстүрлі десафты) бәріне бірдей сәйкес келмейді. Healthline атап өткендей, рагвед немесе тозаң аллергиясы бар адамдар оның ерін мен тамақ ісінуі сияқты реакциялар тудыруы мүмкін екенін білуі керек. Сонымен қатар, жүкті әйелдер оны шамадан тыс ішуі керек, өйткені кейбір ғылымдар бұл жатырдың қысылуын тудыруы мүмкін деп болжайды.
құймақ қоспасы мен вафли қоспасы арасындағы айырмашылық
Үйде цикорий кофесін дайындау
Сіз кофеинді тұтынуды қысқартқыңыз келе ме, әлде жаңа нәрсені байқап көргіңіз келе ме, сіз бір стакан цикорий кофесін дайындаудың кәдімгі джо кесесін қайнату сияқты оңай екенін білгеніңізге қуанышты боласыз. Өзіңіздің жеке партияңызды жасау үшін кәдімгі кофе тартқыштарына «ұнтақталған» цикорий қосыңыз. Шырша жейді кәдімгі кофе мен ⅓ стакан цикорий арақатынасында үйлесуді ұсынады, дегенмен сіз оны талғамыңызға қарай реттей аласыз. Цикорий тамыры кофе дәндеріне қарағанда суда ериді, яғни оның дәмін алу үшін оның көп мөлшерін пайдаланудың қажеті жоқ. Әрі қарай, оны әдеттегі кофемен қайнатыңыз, тамшылатып кофе қайнатқышты немесе Француз баспасөзі . Тек оның тік болуына жол бермеу үшін абай болыңыз да ұзақ, өйткені цикорий ащы болуы мүмкін.
Түпкілікті нәтижеде дәмі сәл жаңғақ болатын, күйдірілген қанттың жұқа ноталары бар сусын болуы керек. Сондай-ақ, даршын мен басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады, ал жақсырақ таңертеңгі дәмді тағамға көбік сүтімен толтырыңыз. Сізді ақыл-оймен NOLA көшелеріне жеткізетін тәжірибе алу үшін сүйікті кондитерлік өнімдеріңізбен (ең дұрысы beignet!) Қосыңыз.
Жаздың ыстық күніне сәйкес келетін нәрсе іздеп жүрсіз бе? Түнде салқындатылған суға жер цикорийін салып көріңіз. Таңертең сұйықтықты құмыраға сүзіп алып, Starbucks-ті ұмыттыратын керемет кремді салқын қайнатқыш үшін бір банка қант қоюландырылған сүт пен ванилин қосыңыз (арқылы Асың дәмді болсын ).
тако қоңырауы мексикалық пиццаны тоқтатты
Цикорий кофесін қайдан сатып алуға болады
Цикорийдің тамыры бір кездері 19 ғасырда негізгі ингредиент болған шығар, бірақ оны бүгінде табу қазына іздеуге ұқсайды. Бұл көбінесе АҚШ-та сыра қайнатуға арналған цикорий өңдейтін көптеген өндірушілердің болмауына байланысты. Шын мәнінде, егер сіз бақытты дүкенде ұнтақталған цикориймен кездестірсеңіз, бұл Франциядан әкелінген кофе қоспасы түрінде болуы мүмкін (арқылы Smithsonian журналы ).
Қазіргі уақытта АҚШ нарығындағы ең танымал бренд - бұл кафе Du Monde цикорийі және кофе қоспасы, ол Жаңа Орлеан кофеханасының белгісімен безендірілген 15 унция пішінде (арқылы Бүкіл адамдар ). Big Easy-ден тыс, сіз әдетте бұл қоспаны арнайы дүкендерде, сондай-ақ Диснейлендтің француз кварталындағы сыйлық дүкендерінде таба аласыз. Әрине, цикорий кофесінің танымалдылығы артып келе жатқанда, басқа брендтер назар аударды. Сәнді кофе тізбегі Көк бөтелке мысалы, таңдаулы дүкендерде цикорийден жасалған салқын қайнатқышты ішуге дайын сатады.
Енді сіз қуырылған цикорий тамырын іздесеңіз жоқ оған кез-келген кофе қосылған болса, оны онлайн режимінде тапсырыс берген жақсы шығар. Әрине, сіз сыра қайнату үшін өз қолыңызбен үй жасап шығарып көре аласыз. Бұл өсімдіктерді қоректендіруді, тамырларды майдалауды, қызарғанша қуыруды және ақыр соңында оларды ұнтақтағыш арқылы өткізуді қажет ететін ұзақ процесс. Үй алаңдары ). Егер сіздің уақытыңыз болса, нәтижеге тұрарлық шығар.
