Кең әлемде бутербродтар , po 'ұлдары жанрдағы үздіктердің бірі болуы мүмкін. По-бала - бұл Луизиана стиліндегі тамыры бар, сүтті сүтті сэндвич, оны кез-келген ингредиенттермен толтыруға болады, ол қуырылған теңіз өнімдерінен ыстық шұжыққа дейін, сиыр еті қуырылғанға дейін - содан кейін қытырлақ француз нанына салынып, осындай бай тұздықтармен жағылады. керемет нәзік тағамға арналған ремоулад ретінде.
Гумбо мен жамбалаядан басқа классикалық бала «Нью-Орлеанның» ең танымал тағамдарының бірі болып саналады және бұл қаланың мәдениеті үшін Марди Гра сияқты маңызды. Көптеген аңызға айналған тағамдарда жиі кездесетін болғандықтан, бұл әйгілі сэндвичтің алғашқы өнертабысы туралы сөз қозғаған кезде оның таққа таласушылары көп, бірақ бір отбасы жаңашыл болған ( Жаңа Орлеан тарихи ). Оқиға бойынша, сэндвич 20 ғасырдың басында еңбек дауларының тамырына еніп, оны тарихтың маңызды бөлігіне айналдырды.
По балаларының қысқаша тарихы
По 'бала сэндвичі үлкен драматургия мен дүрбелең кезінде дүниеге келді. Сәйкес ресми сайт Сэндвичті Емен-Стр-бой фестивалінің 1922 жылы Нью-Орлеанның Француз базарында орналасқан Мартин Ағайындылардың кофеданасы мен мейрамханасын ашқан бұрынғы трамвай дирижерлері Бенни мен Кловис Мартинге айтуға болады. 1929 жылы трамвай иелері мен қызметкерлерінің арасындағы сәтсіз келісім-шарт келіссөздерінен кейін, қалада екі апта бойы теміржолды жауып, өртелген трамвайлар мен басқа да қиратуларға алып келген қызу ереуіл басталды. Транзиттік жүйенің жұмысына күмән келтіретін 1100 жұмысшыны қолдау үшін ағайынды Мартиндер кәсіподақтың кез-келген мүшесін ақысыз тамақтандыратындықтарын мәлімдеді.
1929 жылдың 6 тамызында жазған хатында бауырластар былай деп жазды: 'Біз сіздермен бірге жүрегімізбен және жүрегімізбен, кез-келген уақытта сіздер француз нарығында боласыздар, Мартиннің кофе стендіне және мейрамханасына түсуді ұмытпаңыздар ... біздің асымыз 194 'дивизиясының кез-келген мүшелері үшін тегін (арқылы) Po-Boy фестивалі ).
нитро салқын қайнату vs салқын қайнату
Ереуілшілердің жаппай санын тамақтандыру үшін Мартинс жергілікті наубайханашымен бірге ені жоғарыдан төмен қарай біркелкі болатын 40 дюймдік нанды әзірледі, бұл мейрамханаға жақсы дәнді 20 дюймдік бутербродтарды кесуге мүмкіндік берді. қалдықтарды аяғынан аяғына дейін жасамай.
«Біз еркектерді ереуіл аяқталғанға дейін ақысыз тамақтандырдық», - деді Бенни Мартин, Oak Street Po-Boy фестивалінде атап өткендей. 'Ереуілшілердің біреуінің келе жатқанын көргенде, біреуіміз: «Міне, тағы бір кедей бала келеді», - дейтін.
По балалары қалай жасалады?
1929 ж. Транзиттік ереуіл аяқталғаннан кейін - трамвайлар компаниясының пайдасына - ағайынды Мартиндер екі жаққа бөлініп, қаланың айналасында по балаларға қызмет ететін мейрамханалар ашылды. Oak Street Po-Boy фестивалі ), үлкен тағам депрессия кезінде отбасыларды тамақтандырудың танымал нұсқасына айналды. Көптеген жылдар бойы сэндвич бүкіл қала бойынша өрттің өрті сияқты тарады (және ақыр аяғында), оған әр түрлі кафелер мен мейрамханалар қызмет етеді. По-ны «бала-по» деп жасайтын бірнеше стандартты ерекшеліктер бар.
Олардың көпшілігі әлі күнге дейін Жаңа Орлеан стиліндегі кең француз нанында жасалады. Ортасына бөлінгеннен кейін, бөлке әртүрлі ингредиенттермен толтырылуы мүмкін (толығырақ төменде). Есте сақтау керек нәрсе - бұл «киінген» термині FrenchQuarter.com сэндвичтің ұсақталған салат жапырақтарына, кесілген қызанаққа, қопсытқышқа қатысты екенін түсіндіреді. майонез , және кесілген маринадталған қияр. Бала ақуызға байланысты бай тұзды жомарт шөміш ала алады.
По 'балалар бутербродтарының көптеген түрлері
По-бала өзінің мәні бойынша жай суб немесе сэндвичтің түріне жатады, сондықтан оны әртүрлі ақуыздармен толтыруға болады. Жаңа Орлеандағы кафелер мен кофеханаларда және оңтүстіктегі басқа аялдамаларда кездесетін бірнеше типтегі балалар бутербродтарының түрлері бар. Белгілі бір сорт - бұл қуырылған сиыр еті po 'boy, онда француз наны қайнатылған немесе қайнатылған сиыр етімен толтырылған, содан кейін бай тұздымен қопсытылған.
Классикалық қуырылған сиыр етінен басқа, әсіресе, Жаңа Орлеанда теңіз өнімдерімен толтырылған ПО-ның ұлдарын таңдауға болады. Мексика шығанағында орналасқан Big Easy өзінің мол, сапалы теңіз өнімдерімен танымал, бұл әрине қаланың әйгілі тағамдарына, оның ішінде осы сэндвичке де жол ашады. Балаларға арналған теңіз өнімдерінің ең көп таралған екі салмасы - бұл қуырылған асшаян қуырылған устрицалар. Егер сіз шеше алмасаңыз, Триллист кесілген нанның бір жағында асшаяндармен, екінші жағасында устрицалармен «жарты-жарты» сұрауға кеңес береді. Стандартты «киінген» қоспалардан басқа, бұл теңіз өнімдеріне арналған балалар көбінесе ремульдат тұздығымен және қосымша соққылармен бірге келеді.
Осы стандартты пломбалардан басқа, сіз қуырылған сом немесе жұмсақ қабығы бар шаян тәрізді ұлдарды таба аласыз, Жаңа Орлеан стиліндегі «барбекю» асшаяндары (бұл майға арналған тұздықта майланған тұздықты білдіреді) Ащы оңтүстік ас үй ), тіпті ыстық шұжық пен ірімшік.
По балаларын қайдан табуға болады
Егер сіз қызу пікірталасқа түскіңіз келсе, Жаңа Орлеан тұрғынынан ең жақсы ұлды қайдан табуға болатынын сұраңыз. Қала кафелерде, мейрамханаларда және түскі ас бөлмелерінде кептеліске толы, олардың барлығы осы сэндвичтің түрлі стильдерінің құрметті нұсқаларына қызмет етеді - бәрі де шынайы сүйіктісіне талап қояды. Мұны айтатын болсақ, жалпыға бірдей ұсынылатын бірнеше орындар бар.
Классикалық қуырылған сиыр еті үшін Parasol's-ге барыңыз, онда Ауыр тамақтанады үлесі сиыр еті жұмсақ, ал тұздық қою және сарымсақ. Қуырылған устрица үшін «қуырылған асшаян» немесе «жарты-жарты» үшін 1918 жылы құрылған және жергілікті тұрғындар мен туристердің сүйікті үйі болған Domilise-ді тексеріңіз ( Domilise's Po-Boy & Bar ). Ірі, майлы ыстық шұжық сэндвичі үшін Verti Marte-ге барыңыз, іс жүзінде кез-келген уақытта: ол 24/7 ашық, деп атап өтті Жегіш .
Сонымен қатар, әрине, классиктердің жаңартылған нұсқаларын ұсынатын «жаңа толқын» әуесқой по »ер балалар көп, мысалы, Killer PoBoys қуырылған тәтті картоп саммиі ( Killer PoBoys ) және Уокердің Оңтүстік стиліндегі барбекю бар коксон ду лайт (емізетін шошқа) по ұлдары (арқылы Walker-дің оңтүстік стиліндегі барбекю ).
Үйде баланы қалай жасауға болады
Бұл сэндвичті алу үшін, әрине, Жаңа Орлеанға сапарға тапсырыс жасаудың қажеті жоқ - үйде дәмді нұсқасын жасау жеткілікті. Сіз іздейтін бірінші нәрсе - нан. Сіз Нью-Орлеан стиліндегі француз нанын қаладан тыс жерде таба алмайсыз (егер сіз ондай провайдерден онлайн тапсырыс бермесеңіз) Лейденхаймер ), кез-келген жұмсақ «француз» нан жасайды. Тек назар аударыңыз, сізге қыртыстың тым қытырлақ болуы қажет емес, мысалы багет . Қажетті құрылымды алу үшін сэндвичті жинамас бұрын оны тостерде немесе пеште қытырлақ етіп алыңыз.
Содан кейін қытырлақ, шырынды шаян тәрізділермен толтырылған және ремоулад тұздығына қаныққан қуырылған асшаяндарға арналған рецепт алыңыз. Дж.Кенджи Лопес-Алт сонымен қатар сізді қуырылған сиыр етін жасау барысында, ет, сарымсақ тұздымен қайнап жатқан бала арқылы өтуі мүмкін. Ауыр тамақтанады . Күндізгі уақытты бөліп, өзіңізді Big Easy-ге жеткізіңіз - ұшақ билеті қажет емес.
