Сиыр еті тісбасарлар базарына баса көктеп кірді мыңжылдықтар ақуызы аз, көмірсутегі аз диеталармен әуестене бастаған кезде. Сиырдың жыртылған кесіндісінде манчестер жасау олардың тамақтану тайпаларының бірі болуына мүмкіндік берді: палео, мыналар , Тұтас 30 2018 ж., Халықаралық тамақ туралы ақпарат кеңесінің қоры Сауалнама көрсеткендей, диета ұстанатын адамдар саны бір жыл ішінде 14-тен 36 пайызға дейін екі еседен астам көбейген, ал оның бес пайызы көмірсутегі аз диетаны ұстанған.
Портативті, бей-берекет, ақуызға бай және оңай қол жетімді сиыр еті - ыңғайлы дүкеннен немесе супермаркеттен болсын - ең жақсы нұсқаға айналды . Ет шикізаты өнеркәсібі соңғы бес жылда тұрақты өсуді көрсетті және 2020 жылдың наурызындағы жағдай бойынша тұрарлық 1,4 миллиард доллар .
Бір 2019 зерттеуі мұны анықтады Мыңжылдықтардың 70 пайызы бүкіл әлемде тағамдар күнделікті үш квадраттық тамақтан гөрі, олардың тағамдық қажеттіліктерін қанағаттандыратын тағамдардан бас тартады. Сиыр еті сығындысы көп жағдайда сәйкес келеді. Кінәсіз тұтыну үшін тағамдар ретінде ұсынылғанымен, кейбір сөрелердегі ең пайдалы тағамдар болмауы мүмкін деген белгілі зерттеулер бар. Бұл сиыр етінің артында тұрған қара шындық.
starbucks салқын қайнататын сусындар
Сиыр еті сіздің психикалық денсаулығыңызға әсер етуі мүмкін
2018 жылға дейін оқу Джонс Хопкинстің Медицинасы сиыр майы, салями, және өңделген тағамдарды тұтыну арасындағы тығыз байланысты тапты хот-догтар Зерттеуге сәйкес «гиперактивтілік, эйфория және ұйқының азаюымен сипатталатын» маниямен. Зерттеушілер маникальды эпизодтардың себебін етті емдеу (сақтау) үшін қолданылатын нитраттармен байланыстырды. Зерттеу одан әрі «мания эпизоды бойынша ауруханаға түскендердің нитрат жеу ықтималдығының үш еседен астам екендігі анықталды. емделген ет анамнезінде ауыр психиатриялық ауруы жоқ адамдарға қарағанда. '
Етті қатайту процесі сиырды сығымдаудың алғашқы қадамы болып табылады. Етті қарастыру емделді , оған натрий нитратының немесе неғұрлым кең таралған натрий нитритінің қосылуы маңызды. Натрий нитриті сиырдың ерекше дәмі мен түсіне жауап береді, сонымен қатар бактериялардың алдын алады.
Сіздің сүйікті сиыр етінің алмастырғышын нитратсыз табуға бола ма? Сәйкес Washington Post , джеркидің кейбір түрлері «нитриттер жоқ» немесе «нитраттар қосылмаған» деп белгіленеді, бірақ бұл жай натрий нитрит / нитрат ретінде пайдаланылмағандығын білдіреді қоспалар өнімде. Брендтер табиғи түрде нитраттарға бай балдыркөк ұнтағын немесе балдыркөк шырынын қолданған болар еді, нәтижесінде азот қосылыстары бірдей мөлшерде жұмсалады.
Сиыр еті қатерлі ісік ауруына шалдыққан
2015 жылы рак агенттігі Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (ДДҰ) адамдарға өңделген етті канцерогенді деп жариялаған есебі жарияланды. Есепке сәйкес, күн сайын 50 грамм өңделген етті жеу колоректальды қатерлі ісік қаупін 18 пайызға арттырады. Қатерлі ісіктің бұл түрі Америка Құрама Штаттарындағы ересектер арасындағы қатерлі ісік ауруынан болатын өлім-жітімнің екінші себебі болып табылады және тек 2020 жылы 53200 өлімге жауапты деп есептеледі. Колоректальды қатерлі ісік ауруы . Сиыр етінің бір унциясы шамамен салмағы 28 грамм , сондықтан екі порциядан сәл артық тамақтану алаңдаушылық тудыруы мүмкін.
Алайда, а 2020 оқу Queen's University Belfast компаниясы ДДҰ-ның «барлық» өңделген етті канцерогендік деп жіктеуіне күмән келтірді. Зерттеушілер тек натрий нитраты қолданылған өңделген ет ғана колоректальды қатерлі ісікке берік байланыс жасады деп болжады. Өкінішке орай, бұл жақсы нәтиже бермейді сиыр еті нитраттарсыз, ешқандай жіңішке болмайды.
Нитраттардан / нитриттерден аулақ болудан басқа, зерттеу нәтижесі бойынша күніне 70 граммнан (2,5 унция) қызыл немесе өңделген ет тұтынудың ақылға қонымды екендігі анықталды, бұл 'бір бөлікке балама стейк шамамен бір карточка немесе 'ширек негізді сиыр еті мөлшерінде гамбургер 'сәйкес Британдық тамақтану қоры .
Сиыр еті Амазонка тропикалық ормандарын азайтып келеді
Кептірілген ет тағамдары климаттың өзгеруіне ішінара жауапты болуы мүмкін екенін түсіну қиын. Бірақ, бәріндей, сиыр етін орауыштарды сатып алғанда, толқудың әсері бар. Big John's Beef Jerky (арқылы Азық-түлік ), тек бір фунт сиыр етін сығымдау үшін 2,5 фунт сиыр еті қажет. Мүдделі ғалымдар одағы, коммерциялық емес ұйым, 2016 жылы анықтады оқу тропикалық ормандардың жойылуына сиыр еті ең көп ықпал етеді, әсіресе Оңтүстік Америкада, өйткені орман сиыр жайылымына орын беру үшін жойылады. The Guardian 2019 жылы 'әлемдегі нарықтарды етпен қамтамасыз ету үшін Амазонканың мыңдаған гектарлары жыл сайын кесіліп жатыр' деп хабарлады.
балапан-иенің иесі
Мал өсіруге қосымша егістік алқаптарымен бірге, соя сияқты жемшөп өсіру үшін жерді көбірек пайдалану қажеттілігі туындайды, бұл орманды кесуге ықпал етеді. Осындай жолмен өсірілген сиыр еті «орманды кесу қаупі бар сиыр еті» деп аталатын сиыр еті Америка Құрама Штаттарына «өңделген сиыр еті тәрізді сиыр еті» ретінде еніп үлгерді.
Дүниежүзілік ресурстар институтының зерттеуі бойынша (арқылы Орталық климат ), 'сиыр етін өндіру өте тиімсіз, өйткені ірі қара малдың тұтынатын жемінің 1 пайызы ғана адамдар сиыр етін жеген кезде тұтынатын калорияға айналады.' Ол қамтамасыз ететін ақуыздың әрбір бірлігі үшін ол парниктік шығарындыларды көбейтеді және суды және жерді басқа «жалпы тұтынылатын тағамға» қарағанда көбірек пайдаланады.
Сіз сиыр етін жейтін болсаңыз, сіз ұзақ өмір сүре алмайсыз
Орташа алғанда, американдық аптасына бес порция немесе 17 унция қызыл және өңделген етті жейді Гарвард денсаулығы . «Бұл әсіресе қорқынышты, өйткені жақында жүргізілген зерттеулер аптасына 3 1/2 порция көп ет жеу өлім қаупінің жоғарылығымен байланысты», - деп түсіндірді 2019 мақаласында.
Жылы жарияланған зерттеу BMJ өңделген етті жоғарырақ тұтыну (мысалы, сиыр еті сияқты) екінші типті қант диабеті, жүрек ауруы, қатерлі ісік және өлім-жітім қаупімен байланысты екендігін дәлелдейтін жеткілікті дәлелдер бар екенін анықтады. Өңделген еттің құрамында көбінесе сіздің денсаулығыңызға кері әсер ететін қаныққан май, канцерогендер, натрий және консерванттар болады.
Зерттеуге сәйкес қызыл ет тұтынуының төмендеуі және уақыт бойынша сау баламалардың бір уақытта көбеюі өлім қаупінің төмендігімен байланысты болды. The 2015-2020 жылдарға арналған американдықтарға арналған диеталық нұсқаулық тамақтануды ұсынады теңіз тағамдары , көкөністер, жаңғақтар , және ақуызға арналған тұқымдар.
Сиыр сиыры натриймен толтырылған
Натрий сіздің денеңіздің сұйықтық тепе-теңдігін сақтау және бұлшықет функциясын сақтау үшін өте қажет, бірақ сізге оның көп мөлшері қажет емес. Сондықтан Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) тәулігіне 2300 миллиграммнан (бір шай қасық) көп емес натрий тұтынуды ұсынады. Бұл шектеулерді сақтау қиын болуы мүмкін, егер сиыр еті сияқты сүт өнімдері сіздің күнделікті рационыңызға кіреді. Сиыр етінің бір унциясы құрамында 590 миллиграмм натрий бар - бұл күнделікті ұсыныстың 25 пайызы.
«Сіздің қаныңызда артық натрий болған кезде, ол қан тамырларыңызға суды жіберіп, қан тамырларыңыздағы қанның жалпы көлемін көбейтеді», - деп түсіндірді Американдық жүрек ассоциациясы. «Қан тамырларыңыздан қан көп ағып жатқанда, қан қысымы жоғарылайды». Ал жоғары қан қысымы бар адамдарда жүрек ауруы немесе инсульт болуы мүмкін. Қауымдастықтың пікірінше, 2300 миллиграмм - бұл сіз күнделікті тұтынатын натрийдің максималды мөлшері, бірақ ең жақсы шегі - 1500 миллиграмм.
Сиыр еті сіздің холестериніңізді жоғарылатуы мүмкін
Жалпыға белгілі, холестериннің жоғары деңгейі жүрекке зиянды. Бұл әкеледі бляшек қалыптастыру сіздің тамырларыңыздың қабырғаларына жабысатын және кейбір төтенше жағдайларда оларды жауып тастайды - сайып келгенде инфарктқа әкеледі. Қандағы холестерин деңгейін жоғарылататын нәрсе - бұл кейбір ет, сүт өнімдері, қатты қуырылған тағамдар және өңделген тағамдар, соның ішінде сиыр етінен тұратын қаныққан немесе «жаман» майлар.
Мысалға, сиыр етінің бір унциясы құрамында 3,1 грамм қаныққан май бар. Американдық жүрек ассоциациясының мәліметтері бойынша қаныққан май қабылдаудың тәуліктік шегі - 13 грамм. Джама ішкі ауруларының зерттеуіне сілтеме жасай отырып, The New York Times Әдетте жануарлар майынан алынатын калориялардың бес пайызын балықтар мен жаңғақтардағы сияқты полиқанықпаған майлармен алмастыру арқылы сіз жалпы өлім қаупіңізді 27 пайызға төмендете аласыз!
Сиыр еті сүт безі тағамнан болатын аурулардың пайда болуына ықпал етеді
Бұрын, сияқты мекемелер Whittington's Jerky, Inc. және Central Valley Meat Co. сальмонелла бактерияларымен ықтимал ластануына сілтеме жасай отырып, сиыр етін еске түсірді бір миллион тамақ ауруы Құрама Штаттарда жыл сайын. Салмонелла сиыр етінде тіршілік ете алады, егер ол фаренгейт бойынша ең төменгі 160 градус температурада пісірілмесе, Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA).
Бактерияларды қабылдаудан гөрі жаман нәрсе, есірткіге төзімді бактерияларды жұту. Бірнеше жылдан бері фермерлер антибиотиктерді қолданып, жануарлардың тез өсуіне ықпал етті. Алайда, 2017 жылы FDA өсуге ықпал ету үшін антибиотиктерді қолдануға тыйым салды және тыйым салды, The New York Times туралы хабарлады. Антибиотиктерді шамадан тыс пайдалану дәрі-дәрмектерге төзімді бактерияларды тудыруы мүмкін, олар шикі немесе шала пісірілген ет арқылы адамға ауысады. Тыйым салынғанына қарамастан, мамандар фермерлерге антибиотиктерді өсуді қолдаудың орнына аурудың алдын-алу үшін пайдаланылатынын айтып, сатып алуға мүмкіндік беретін «алып тесікті» анықтады.
Табиғи ресурстарды қорғау кеңесінің аға адвокаты Авинаш Кар басылымға берген сұхбатында адамның аурулары үшін өндірілетін антибиотиктердің 70 пайызы малға кететінін айтты. Мақалада айтылғандай, антибиотикпен байланған ет пен дәрі-дәрмектерге төзімді бактерияларды адамдар тұтынады.
McDonald's хэші глютенсіз
Сиыр етінен жасалған жарнамалар ерлердің диетасына кері әсер етуі мүмкін
Вегетариандық белсенді Кэрол Дж. Адамс егжей-тегжейлі оның сайты сиыр етін «еркек» өнім ретінде жарнамалаудың көптеген тәсілдеріне сілтеме жасай отырып сиырдан жеуге жарайтын букет Валентин күніне арналған ер адамға сыйлық болуы мүмкін. Ол түсіндірді: 'Еттің жыныстық саясаты жаңа тауарларда көрінеді, оның мақсаты еркектердің ет жейтінін дәлелдеу'. Бұрын сиыр сүтінен жасалған брендтер өздерінің жарнамалық түрлерін ұсынды өнімдер ерлерге жүгіну, ұқсас тағамдарды қабылдаған бірнеше тағамдар сияқты маркетинг тактикасы , еркектік және тамақтану төңірегіндегі әлеуметтік-идеяларға қосылу.
Washington Post «біз үнемі құс сияқты тамақтану және салатта тамақтану әйелдік, ал үлкен бөліктер мен көптеген қызыл еттерді жеу еркектікке жататындығы туралы жарнамалар мен әлеуметтік хабарламалар бізге жиі түседі» деп түсіндірді. Бұл әсіресе ер адамдар үшін қиындықтар тудыруы мүмкін. «Жеке адам еркектікке ұмтылу үшін зиянды тамақтану таңдауын жасауы мүмкін - денсаулығына елеулі әсер етуі мүмкін мінез-құлықтың өзгеруі» WaPo анықталды. Бұл ерлердің жүрек ауруы мен қатерлі ісік ауруының даму қаупі жоғары болуының себептерін ішінара түсіндіре алады.
