Аты не? Біз стейк деп атайтын нәрсе кез-келген басқа атпен тәтті болады. Күте тұрыңыз, Шекспир желісі осылай жүрмейді. Бірақ көбісі бұған сенеді стейк өте жақсы оған дейін қандай сөз болса да, олар мүлдем қате емес. Бірақ, қапталдағы стейк пен ілгіш стейкінің арасында кейбір негізгі айырмашылықтар бар. Қарап көрейік.
геодуктың дәмі қандай?
Қапталдағы стейк сиырдың төменгі кеудесінен немесе ішінен кесіледі. Бұл «тегіс» стейк, ол қалың кесілген стейкке қарағанда тезірек дайындалады және ыстық грильде керемет. Фланк стейк, әдетте, мексикалық фажиталарда және қытайлық қайнату рецепттерінде қолданылады, өйткені ол маринадтарды тез сіңіреді және тез пісіреді (арқылы Шырша жейді ). Ілгіш стейк сиырдың диафрагмасынан, оның төменгі ішінің астынан «ілулі». Ол сондай-ақ, қапталдағы стейк тәрізді тегіс, және филе тәрізді жұмсақ әрі шырынды (арқылы Триллист ). Сонымен, бұл екі кесудің айырмашылығы неде?
Қапталдағы стейк пен ілгіш стейк арасындағы үлкен айырмашылықтар
Біз қапталдағы және ілгіш стейктердің маринадтарды сіңіріп, ыстық грильде тез пісіре алатындығын білеміз. Олардың екеуінде де бұлшықет талшықтары бар, олар қатты пісірілген болса, стейкке әкелуі мүмкін. Осыған байланысты сіз стейкіңізді түні бойы шайнаудан аулақ болу үшін дәнді дақылдарды кесіп алғыңыз келеді (арқылы Шырша жейді ).
Сонымен, сіз неге сиыр етін екіншісінен гөрі таңдағыңыз келеді? Бұл күннің аяғында артықшылық пен рецептке келеді. Сіз сәнді нәрсе туралы ойлаған кезде Лондон Broil , дәстүрлі түрде қаптал стейк қолданылады. Қапталдағы стейк стейкке «толтыру» немесе «илектеу» керек болатын рецепттер үшін де жақсы. Ілгіш стейктерін қасапшы ұстайтын, өйткені ешкім бұлшық еттерінің қаттырақ болуын қаламайтын сияқты, бірақ оның бағасы арзанға және сиыр етінің жоғары дәміне байланысты өсті. Сізде бір жақсылық болғанша тұздық және ыстық пісіру беті, сіз үнемдеуге және осы сирек кездесетін тегіс стейктердің кез-келгенінен көп мөлшерде дәм алуға болады (арқылы Шырша жейді ).
суда ұсақталған сарымсақ
