Мен алдымнан мөлдір болғанды қалаймын: мен Макдональдсты жақсы көремін. Иә, бұл ағашты құшақтайтын, менің тауық етімдегі сорпаны нөлден жасаңыз, егер олар органикалық тамақтануды ұнатпаса, жидектер сатып алмайды McDonald's . Мен көптеген жылдар бойы Бургер Кингте тамақ ішкен емеспін, тек Тако Белл немесе Ақ сарай туралы ойлар менің жүрегімді айналдырады, бірақ менің бала кезімнен бері өзгермеген McDonald's чизбургерінің дәмі үйге ұқсас. Менде жұмыртқа McMuffin-де аздап қиындық бар. Мен оны күнде жеймін бе? Әрең. Бұл тағам. Бұл түнде «жаман» тамақ. Бұл көкке бір рет түсетін ем (бұл мен жүкті болған кезімде үнемі құмар болғанмын). Менің есейген кезімде менің Макдональдспен қарым-қатынасым бастауыш мектептегі ескі, жақын досыммен қарым-қатынасым сияқты болды. Сіз оларды жиі көре бермейсіз, бірақ сіз әрқашан қуып жетуді ұнатасыз.
Бірақ содан кейін менің сәби қызым қазіргі 7 жасар бала болып өсті. Менің ең жақсы ниетім бізді тамақтанудың органикалық үйдегі пюресі мен асқабақтың қант құрамындағы кекстер арқылы қабылдады (бірақ бұл емес), менде қазір «Ескі Макдональдсты» жақсы көретін кішкентай адам бар. Сондықтан аптасына бір рет, оның музыкалық сабағынан кейін, біз қозғалтқышқа көтеріліп, оны әдеттегідей чизбургерге айналдырамыз. Бақытты тамақ жағында төрт бөліктен тұратын McNugget.
Бірақ бұл шынымен жаман ма? Мен картошканың хош иісін сорып отырып, осы сұрақ туралы ойлана отырып, мен мәзірдегі бір тармақты зерттеуге тереңірек бел будым. Бұл соңғы жылдары ең көп тексеріліп, дау-дамайға ұшыраған және McDonald's маркетингі үлкен талаптар қойып келе жатқан. Сонымен McDonald's Chicken McNuggets-те не бар екенін зерттейік.
McNuggets құрамындағы қандай ингредиенттер бар?
McDonald's қазіргі уақытта өте жақсы ингредиенттер тізімі олардың атақты тауық еті McNuggets - олардың сайтында дәл сол жерде көрсетілген:
'Құрамы: ақ сүйексіз тауық, су, өсімдік майы (рапс майы, жүгері майы, соя майы, гидролизденген соя майы), байытылған ұн (ағартылған бидай ұны, ниацин, азайтылған темір, тиамин мононитрат, рибофлавин, фолий қышқылы), ағартылған бидай ұны , Сары жүгері ұны, көкөніс крахмалы (түрлендірілген жүгері, бидай, күріш, бұршақ, жүгері), тұз, ашытқы (пісіру содасы, натрий алюминий фосфаты, натрий қышқылы пирофосфаты, кальций лактаты, монокальций фосфаты), дәмдеуіштер, ашытқы сығындысы, лимон шырыны , Декстроза, табиғи хош иістер. '
Осы ингредиенттердің кез-келгені сізді алаңдатуы керек пе? Енді біразын бөліп алайық.
Вендидің үйге арналған тауық сэндвичі
Бұл қандай ингредиенттер?
Сүйексіз ақ тауық өте жаман естілмейді емес пе? McDonald's демеушілігімен түсірілген бұл бейнеге сәйкес, бұл қазіргі уақытта McNuggets рецепті бойынша тауықтың жалғыз бөлігі. Тауық қандай сапа? 2016 жылдан бастап McDonald's тауық еті 'адам медицинасы үшін маңызды антибиотиктермен емделмейді'. Маңызды қадам, сөзсіз. Күннің соңында тауық әлі де алынған жаппай нарықтағы фабрикалар .
Өсімдік майы мен өсімдік крахмалы: Егер сіз одан аулақ болсаңыз ГМО , сіз генетикалық түрлендірілген көздерден алынған көптеген ингредиенттердің ықтималдығына сене аласыз.
Сутектік соя майы - толық гидрогенизацияланған май, құрамында ішінара гидрогенизацияланған майларда болатын транс майлары жоқ. Бұл жерде мәселе бар ма? Сутектелген майларды бір кездері « интертерификация , 'бірге кейбір ғылыми зерттеулер олар транс майлар сияқты адам денсаулығына зиянды болуы мүмкін екенін көрсетеді.
Ашытқы сығындысы кейде МСГ химиялық заты бар деп айыптайды, ол көптеген адамдар аулақ жүреді, бірақ бұл іс жүзінде қарапайым ескі глутаматтың көзі (MSG-де 'G'), бұл тамақ өнімдерінде табиғи түрде кездесетін зат.
Бұл салыстырмалы түрде қалыпты естілетін ингредиенттер. Қалғаны қалай?
Химиялық дыбыстық құрамы қандай?
Кейбір ингредиенттер McNuggets тауық етіне өте ұтымды толықтырулар сияқты көрінгенімен, басқалармен айту қиын. Бұл не?
ең жақсы ет кесектері
Декстроза - бұл көбінесе ГМО жүгерісінен алынатын қант. Бұл тәттілендіру, құрылымдау және сақтау мерзімін ұзарту үшін тәтті және дәмді өңделген тағамдарда қолданылатын арзан тағамдық қоспалар.
Натрий алюминий фосфаты көбінесе қайта өңделген тағамдарды нанға қосуда қолданылады, оның себептері кейбір адамдар алюминийдің Альцгеймер ауруымен байланысы туралы алаңдайды . Бірақ сілтеме дәлелденген жоқ, және біздің көпшілігіміз алюминийді басқа көздерден үнемі тұтынады.
Табиғи хош иістер , өңделген тағамдардың тағы бір қарапайым қоспасы, олар көрінгендей табиғи болмауы керек. Олар көбінесе техногендік химиялық заттар мен консерванттардан тұратын, «кездейсоқ қоспалар» деп аталатын, қоюландырылған экстракциялар, олар жапсырмада міндетті емес. Табиғи хош иістендіргіштер арқылы тағам таратушы жаппай нарыққа таратылатын өнімдердің біркелкі дәмді болуын қамтамасыз ете алады.
сіз гуава тұқымын жей аласыз ба?
Натрий алюминий фосфаты, натрий қышқылы фосфаты және монокальций фосфаты көзі болып табылады бейорганикалық фосфор әдетте өңделген тағамдарда кездеседі. Фосфор табиғи түрде белокқа бай тағамдардың көпшілігінде кездессе және адам өмірі үшін маңызды болса, бейорганикалық фосфор ғылыми зерттеулер жүрек-қан тамырлары ауруларына, остеопорозға, 2 типті қант диабетіне және семіздікке. Фосфаттарды созылмалы бүйрек ауруымен ауыратын кез-келген адам қатаң түрде шектеуі керек. Фосфаттар көбінесе өңделген тағамдарда консервант ретінде қолданылады. Сонымен, McDonald's бұдан былай McNuggets-те жасанды консерванттар қолданбайды деп қалай айта алады? Біз бұған жетеміз.
Ескі рецепт «сау» рецептке қарсы
McNuggets рецепті өзгерді , және McDonald's сіз оны білгеніңізді қалайды. 2016 жылғы маркетинг көптеген McDonald's өнімдеріндегі ингредиенттердің оңайлатылған тізімімен мақтана алады, оның ішінде танымал тауық етінің қуырылған түйіршіктері. Қазір оның барлық тауықтарында «адам медицинасы үшін маңызды антибиотиктер жоқ» деген уәдемен қатар, McDonald's McNuggets рецептіндегі кейбір күмәнді ингредиенттерді алып тастап, McNuggets-те жасанды консерванттар жоқ екенін мақтанышпен айтты. Сонымен олар нақты нені алып тастады?
Лимон қышқылы. Ол лимоннан шыққанымен, өнеркәсіпте қолданылатын лимон қышқылының көп бөлігі келеді Aspergillus niger , сол бізге береді қара зең . Консервант ретінде пайдаланылатын ингредиент лимон шырынынан тұратын қатты заттармен алмастырылды, олар табиғи түрде пайда болатын лимон қышқылына ие. Натрий фосфаты консервант ретінде өңделген тағамдарда, атап айтқанда етдерде, жұмсартқыш және эмульгатор ретінде кеңінен қолданылады.
TBHQ, үшінші реттік бутилгидрохинон. Автор Майкл Поллан қателескенде толқындар жасады осы консервантқа жатады ретінде жеңілірек сұйықтықтан алынған оның кітабында Өміршеңнің дилеммасы , бірақ бұл бәрібір жағымсыз заттар. TBHQ құрамында майлар бар тағамдарды сақтау үшін қолданылатын техногендік антиоксидант, сонымен қатар косметикада, бояулар мен лактарда қолданылады. Мега-үлкен дозаларда бұл жүрек айнуы, коллапс, тіпті өлімге әкелуі мүмкін, бірақ сіз тамақ ішуіңіз керек шығар 11 фунт тауық McNuggets (ескі рецепт бойынша жасалған) сол деңгейге жету үшін. Алайда, Материалдық қауіпсіздік парағы заттарды өңдейтін зауыттар пайдаланады және оның ең кішкентай дозасын жұтып қойғыңыз келетіндігін өзіңізден сұраңыз. TBHQ сонымен қатар тамақ аллергиясының жоғарылауымен байланыстыру мүмкіндігі зерттелуде.
McDonald's осы ингредиенттердің кейбірін McNuggets-тен алып тастағысы келгені таңқаларлық емес. Жақсы жаңалық, иә? Шағын басылымды оқуды ұмытпаңыз.
McNuggets нені қайнатады?
Жаңа McNuggets рецептінде TBHQ жоқ болса да, McDonald's оны әлі күнге дейін барлық майлардан алып тастаған жоқ. McDonald's веб-сайтында көрсетілген TBHQ майы оның көптеген мейрамханаларында әлі де болуы мүмкін.
Мен Макдональдстың БАҚ-пен байланыс жөніндегі жаһандық директоры Бекка Хариге «2016 жылғы тамызға дейін біздің бұрынғы тауық Макнггетсті мейрамханаға дайындалған майға жасанды консервант қоспасы бар майға салып пісірген» деп айтты. Алайда McDonald's шығарып жатқан жаңа майға мейрамханалар қанша уақытқа ауысады деген сөз жоқ. Лимон қышқылы әлі күнге дейін «ескі» майдың құрамына кіреді.
ұнтақ пен полентаның айырмашылығы
Сонымен, сол фосфаттар туралы не деуге болады?
Мұнда бәрі қиын болады. Ия, TBHQ және лимон қышқылы бастапқы ингредиенттер тізімінен шығарылды. Натрий фосфаты шикізаттың ет бөлігінің ингредиенттер тізімінен алынып тасталды, мұнда ол етке ылғал қосатын консервант ретінде қолданылған, дегенмен, натрий алюминий фосфаты, натрий қышқылы фосфаты және монокальций фосфаты әлі күнге дейін қолданылуда McNugget нан жабыны. Сіз қандай айырмашылықты сұрайсыз? Айырмашылық фосфаттардың нақты не үшін қолданылатындығында. Қазіргі McNugget рецепті жағдайында, қарастырылып отырған фосфаттар арзан ашытатын агенттер (олар пісіруді жоғарылату, бояу және қытырлақ ету үшін содамен байланысады), консерванттар емес.
Онда техникалық білейік. Макдональдс өз өнімінде жасанды консерванттар жоқ деп айта ала ма, себебі тағамдағы жасанды консерванттар тағамды сақтау мақсатында жоқ па? Ия, мүмкін. Макдональдс сияқты фаст-фудтың алыптары ғана емес, олардың құрамына осындай ингредиенттерді қосады. Шындығында, натрий фосфаттары - көп мөлшердің бірі ғана жасанды тамақ қоспалары қазіргі уақытта рұқсат етілген қаптамада қолдану үшін USDA органикалық тағамдар. Мен кеше ғана қызымның органикалық, шөппен қоректенетін, құрамында «барлық жасанды консерванттар жоқ» макарон мен ірімшігі бар натрий фосфатын таптым.
Адамдар есіңізде болсын, McDonald's McNuggets-тен барлық жасанды 'консерванттар' алып тастауға уәде берді, бірақ міндетті түрде жасанды 'қоспалар' емес, әлдеқайда қиын екенін дәлелдейтін қадам көрінуі мүмкін қарағанда. (McNuggets айтпақшы, ешқашан жасанды түстер мен хош иістендіргіштер болған емес.)
Қызғылт шлам туралы не деуге болады?
Мүмкін сіз бірнеше жыл бұрын жоғарыда келтірілген сияқты вирустық бейнелер мен фотосуреттерді көрген боларсыз, қызғылт шлам бұл McDonald's гамбургерлерінде және тауық McNuggets-те қолданылады деп айтылды. McDonald's компаниясының ресми сөзі - бұл раундтарды жасаған фотосуреттер мен бейнелер McDonald's тамағын шығаратын мекемеден келмеген. Сонымен, бұл не болды?
Видеодан көріп отырған қызғылт шлам - бұл механикалық жолмен бөлінген ет. Ол шошқа немесе құс етінің соңғы сынықтарын алып, оны жоғары қысымды електен өткізіп, аммиакпен тазартып, содан кейін кейбір мөлшерде жасанды түстер мен хош иістер қосып жақсылап жасау арқылы жасалады. Бұл ет пен химиялық шламды болон, хот-дог, сірне және оралған тауық түйіршіктері сияқты өңделген ет түрлерінен табуға болады. 2010 жылдан бастап USDA механикалық жолмен бөлінген ет бар өнімдерді олардың ингредиенттер тізімінде осылай айтуы керек деп шешті.
Сонымен, McDonald's оны қолданған ба? Ия, бірақ ол біраз уақытқа жоғалып кетті. McDonald's 2012 жылы механикалық жолмен бөлінген құс пен аммиакпен өңделген сиыр еті оның жеткізілім желісінен алынып тасталғанын хабарлады. Көпшілік танымал аспаз Джейми Оливердің Макдональдтың механикалық жолмен бөлінген етті қолдануына қарсы науқанына құдалық берді.
sam's club vs costco
McNuggets бүкіл әлемде әр түрлі ме?
Қысқасы, иә. McDonald's U.K. сайтын көптеген мысалдардың бірі ретінде қабылдау: оның барлық тағамдары 100 пайыз ГМО-дан таза , бар ешқашан аммиак қосылмаған , және бар әрдайым MSG жоқ . McDonald's Ұлыбритания қызмет етеді оның бақытты тағамындағы органикалық сүт және оның тамақ майында диметилполисилоксан жоқ . McDonald's АҚШ-та тұтынушыларға неғұрлым пайдалы тағамға деген сұраныстың өсуіне жауап беру үшін жасаған айтарлықтай қадамдарымен, бүкіл әлемдегі біздің көршілеріміз аз қоспалар ұсынатын және сапасы жақсырақ болатын өнімді ұнататын сияқты. Егер басқа барлық елдер мұны түсініп алған болса, неге мұнда істеуге болмайды?
Біз осы уақытта болған кезде, неге Индонезияның және Италияның тауықтарының өткір шағуын ала алмаймыз шпинат пен ірімшік түйіршіктері ?
Сонымен оларды жеу керек пе?
Сізге қалай өмір сүру керектігін айту мен үшін алыс.
Міне, біз білетін нәрсе. McDonald's фастфудпен қызмет етеді. Өңделген тағам. Ал өңделген тамақ сізге зиянды. Оның құрамында қоректік заттар аз, қант көп және химиялық қоспалармен толтырылған. Тұтыну жүрек ауруы, семіздік, инсулинге төзімділік және қатерлі ісікке байланысты болды. Өңделген тағамдар біздің миымызға «өте пайдалы» етіп жасалды, бұл шамадан тыс тұтынуға және тіпті тәуелділікке әкеледі. McDonald's соңғы жылдары көптеген ингредиенттерді «ick» факторымен алып тастап, өнімдерін тазартуда үлкен жетістіктерге жетті. Бұл жеткілікті ме?
Ібіліс дозада. Менің көзқарасым мынадай: егер мен 90 пайыз пайдалы, органикалық, бүтін тағамдарды жеп, оларды отбасыма берсем, онда мен өзімнің таңдаған фаст-фудыма анда-санда беріліп кететіндігім үшін жаман емеспін. Бірақ мен мәзірдегі нәрсе маған пайдалы деп ешқашан ойламаймын. Оны балама беру туралы айтатын болсам, мен Макдональдсты сұраған сайын, ол қара зәйтүн, ананас және даршын алма жемістерін сұрайтынын есіме саламын. (Ал қазір ойлана отырып, мен жүкті болған кезде де сол заттарды жедім).
McNuggets сіздің өмір салтыңызға қалай сәйкес келетінін және оларды жеуге қалай қарайсыз деген мәселені шешуді сізге қалдырамын. Егер сіз оларды жеуге шешім қабылдасаңыз, мен буйволға батыратын тұздықты ұсынамын.
