Сіз тіпті сары майсыз әлемді анықтай аласыз ба? Сіз оны дәмді тағамдар, десерттер мен тоқаштарды пісіру немесе пісіру үшін пайдаланасыз ба, немесе қуыру, гриль жасау, немесе қуыру , май бәрін жақсартады. Міне, соншалықты, сары май жоғары болып саналады зәйтүн майы , дейді HuffPost . Ақыр соңында, сіз зәйтүн майын салмас едіңіз тост қазір таңғы асқа, қалайсыз ба? Алайда, көпшіліктің назарын аударатын тазартылған майдың бір түрі бар - ол сары май деп аталады - және бұл туралы білудің жақсы себебі бар.
Жалпы айтқанда, сары май - бұл сүтті, әдетте сиыр сүтін (арқылы) шайқау арқылы жасалатын май түрі Шырша жейді) . Ghee, керісінше, сұйықтық бөлініп, сүт карамелденіп, қатты майға айналғанға дейін қыздыру арқылы өндірілетін тазартылған майдың бір түрі болып табылады. Бұл май, сәйкесінше, сары май деп аталады Денсаулық желісі .
Басқа Денсаулық желісі Мақалада сары майдың мыңдаған жылдар бойы болғандығы және үндістан мен пәкістандықтардың негізгі тағамдары екендігі айтылады. Веб-сайтта сары майдың бастапқыда оның барлық сүт қатты заттарын алып тастау арқылы жасалғандығы түсіндіріледі. Бұл сары ауа райында бұзылмауы үшін жасалды. (Барлық сүттегі қатты заттар жойылғандықтан, сары май салқындатуды қажет етпейді.) Шындығында, оны бөлме температурасында бірнеше апта бойы сақтауға болады және ол суық температурада қатты күйге енеді. кокос майы .
Қайсы пайдалы: сары май немесе сары май?
Сәйкес Денсаулық желісі , бір ас қасық сары майдың шамамен 102 калориясы бар, ал бір ас қасықтан шамамен 120 калий алынады. Сонымен қатар, майдың майға қарағанда май концентрациясы жоғары. Осыған қарамастан, сайт май мен сары майдың тағамдық профильдері арасындағы айырмашылық айтарлықтай емес екенін айтады. Алайда, сары май сүтті қатты заттарды кетіру арқылы жасалатындықтан, оның майға тигізбейтін қосымша артықшылықтары бар.
Біреу үшін сары май лактозасыз, бұл сүт өнімдеріне аллергиясы бар немесе оған төзімсіз адамдар үшін сары майға тамаша балама етеді. Қыздырылған кезде, сары май акриламидті аз шығарады, ол токсин деп аталатын және қатерлі ісікке байланысты болуы мүмкін крахмалды тағамдарды жылыту нәтижесінде пайда болады.
француз жалақысы
Асың дәмді болсын сары майдың қабынуға қарсы және пайдалы ас қорыту қасиеттері үшін ғасырлар бойы қолданған үнділік аюрведиялық дәрілік дәстүрге сәйкес денсаулыққа белгілі бір пайдасы бар деп болжайды. Аюрведиялық жүйе майға дәмдеуіштерді қуыру оларды хош иістендіреді, сондықтан бұл дәмдеуіштердегі тағамдық артықшылықтарды да белсендіреді.
Сары май мен сары майдың дәмі әртүрлі ме?
Сарымсақ пен сары майдың айырмашылығы сізде байқалуы мүмкін, дейді Шырша жейді . Бастап сары май жасау сүттегі қатты заттардың барлығын жояды, бұл мүлдем басқа дәм мен ауыз сезімін тудыруы мүмкін. Мақалада сары майдың жұмсақ, кілегейлі және қаныққандылығы бар қанық құрылымы болса, сары майдың болмайтындығы айтылады. Флип жағында, әдетте, сары майдың аздап қуырылған дәмі бар.
Мұны жасау процесінде сүт майы бөлініп, табаның түбіне батқанша сары майды қыздыру қажет, сонда олар алтын түске боялып, қуырылған хош иіс бере бастайды. Бұл қоңыр заттарды немесе бурр-шуды жасауға ұқсас процесс (арқылы Мастер-класс ).
Алайда, Spruce Eats сары майдың да, сары майдың да дәмі көбінесе сатып алынған брендке байланысты екенін және сүт сапасы әр бренд өз өнімін жасау кезінде қолданады.
мак және ірімшік кремді қалай жасауға болады
Сіз сары майдың орнын ауыстыра аласыз ба?
Сәйкес Денсаулық желісі , сіз сары майдың орнын алмастырғыңыз келетін жалғыз уақыт - бұл жоғары температурада пісіру кезінде печенье жасау немесе нан пісіру . Майдың маңызды дәмін талап ететін рецептерде олар сары майды 1: 1 пропорциясында сары маймен алмастыруды ұсынады. Сонымен қатар, мақалада сары майдың пісірілген тағамға сары майға қарағанда көбірек ылғал қосатындығы туралы ескертіледі, сондықтан бұл ингредиентті пісіруге қолданғанда сұйықтық пен ұнның үлесін өзгерту керек.
Сарымайдың сары майға қарағанда жақсы нұсқасы болатын кездер де болады. Сары майдың артықшылықтарының бірі оның а жоғары түтін сары майдан гөрі дейді Денсаулық желісі . Осылайша, ол тез өртенбейді. Сары май ысталып, 350 ° F (177 ° C) күйіп жатқанда, сары май 485 ° F (252 ° C) дейін күймейді. Бұл қуыру сияқты жоғары температурада пісіруге келгенде, майдың жақсы нұсқасын жасайды. Майдың табиғи түрде қуырылған және жаңғақ дәмі бар болғандықтан, бұл көкөністерді көбірек дәмдеу үшін қуыру және жұмыртқа қуыру туралы өте жақсы своп болып табылады (арқылы Асың дәмді болсын ).
Әрине, бұрын айтылғандай, сары май лактозаға төзімсіз немесе сүтке аллергиясы бар адамдар үшін сары майдың керемет алмастырушысы болып табылады.
Әр ингредиентпен қалай дайындаласыз?
Май кез-келген нәрсені жақсырақ етеді және барлық рецепттерде қолданылады. Куктың иллюстрациясы сары маймен пісіруді тиімді пайдалану үшін бірнеше амалдармен бөліседі. Олар оны салқын және жұмсақ емес етіп, үлпектелген тоқаштар мен печенье жасауды ұсынады, қамырға салқын, қатты сары майдың бөліктерін қосу арқылы бұл сіздің пісірілген тағамдарыңызға керемет қалта береді, өйткені май пісіру кезінде ериді. Салқындатылған майды кастрюльге тұздыққа қосып, оны қосымша қанықтырады. Егер сіз сары майды қуыру үшін қолдансаңыз, онда мақала көбік пайда болғанша күтуге кеңес береді, бұл пайдалану үшін жеткілікті ыстық. Жоғары температурада пісіру үшін, бұрын айтылғандай, сары май таңдаулы болып табылады.
Сарымсақ үнді тағамдарының көпшілігінде қолданылатын болса, одан пайда табудың көптеген басқа жолдары бар. Қайнатылған тағамға жаңғақ дәмі қосылатындықтан, Денсаулық желісі еріген сары майды попкорнға, буға пісірілген көкөністерге құюға кеңес береді және дәнді жүгері . Көкөністерді қуырмас бұрын олардың үстіне сары май қоссаңыз, карамелденген құрылым болады. Ghee, мысалы, жабысқақтықты болдырмау үшін кастрюльдерге қосуға өте ыңғайлы жұмыртқа . Сайт оны картоп пюресі мен пісірілген картоп үшін керемет дәмдеуіш ретінде ұсынады.
Қайсы қымбат: сары май немесе сары май?
Баға - бұл сары май мен сары майдың тағы бір үлкен айырмашылығы. Шөппен қоректенетін материалдардан жасалған сапалы сары майдың бір унциясы кәдімгі сары майдан төрт есе қымбат болуы мүмкін дейді Асың дәмді болсын . Ақиқатында, Epicurious сапалы сары май шығаратын жеті брендтің тізімін және олардың құрамына кіретіндер 9-дан 30 долларға дейін бағаланады.
Басқа мақалада, Асың дәмді болсын сары майдың сары майға қарағанда қымбат болу себебі оның жасалуында екенін түсіндіреді. Май, әрине, сары майды су мен сүт қатты бөлшектері бөлінгенше қыздыру арқылы жасайды, бірақ сары майдың 20% -ы судан тұрады. Сонымен, сіз тек 80% сары май аласыз, яғни әрбір 5 ас қасық сары май үшін 1 ас қасық сары май ысырап болады. Бұл, сары май жасауға жұмсалатын еңбек мөлшерімен бірге, неге сары майдың салыстырмалы түрде жоғары болатындығын ескереді.
Жақсы жаңалықтар бар - үйде сары май жасау өте оңай. Шырша жейді тек 15 минут және үш ингредиентті қажет ететін рецепті бар.
