Фото: Виктор Протасио
Белсенді уақыты: 1 сағ Жалпы уақыт: 3 сағ 30 минут Сыбаға: 8 Тамақтану профилі: сүтсіз жұмыртқасыз, ақуызы аз көмірсусыз, жаңғақсыз, соясызТамақтану фактілеріне өтіңізИнгредиенттер
-
8 (12 унция) кесілген қой еті (Кеңес бөлімін қараңыз)
-
1 шай қасық косер тұзы, бөлінген
-
1 шай қасық ұнтақталған бұрыш, бөлінген
-
1 ас қасық таза зәйтүн майы
-
1 ½ үлкен пияз, туралған
-
3 орташа сәбіз, туралған
-
2 балдыркөк сабақтары, туралған
mcdonalds торт сатады ма?
-
10 қалампыр сарымсақ, ұсақталған
-
⅓ кесе әмбебап ұн
-
3 ас қасық қызанақ пастасы
-
2 шыныаяқтар пино нуар сияқты құрғақ қызыл шарап
-
3 шыныаяқтар төмен натрий сиыр сорпасы
-
1 (24 унция) банка томат пюресі
-
4 лавр жапырағы
-
4 бұтақтар жаңа розмарин
Пола Дин қайда?
-
1 ½ ас қасық қызыл шарап сірке суы
-
Гарнир үшін туралған жаңа ақжелкен
Бағыттар
-
Сөрені пештің төменгі үштен бір бөлігіне орналастырыңыз; 350°F дейін алдын ала қыздырыңыз. Қуыруға арналған табаны пештің жанына қойыңыз.
-
Қой етінің еті құрғақ. Әр тұз және бұрыштың 1/2 шай қасықымен дәмдеңіз. Майды үлкен кастрюльде орташа жоғары температурада қыздырыңыз. 3 шұңқырды қосып, барлық жағынан қызарғанша айналдырып, шамамен 7 минут пісіріңіз. Қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Қалған шұңқырлармен тағы 2 партияда қайталаңыз.
-
Қызуды орташа деңгейге дейін азайтып, кастрюльге пияз, сәбіз және балдыркөк қосыңыз. Кейде араластыра отырып, жұмсақ болғанша, шамамен 5 минут пісіріңіз. Сарымсақ қосып, 1 минут пісіріңіз. Ұн мен томат пастасын қосып, қызарғанша 3-5 минут пісіріңіз.
-
Жылуды орташа деңгейге дейін арттырып, шарап қосыңыз. Сұйықтық екі есе азайғанша, қызарған биттерді қырып, 3-5 минут пісіріңіз. Сорпаны, томат пюресін, лавр жапырағын, розмаринді және қалған 1/2 шай қасық әрбір тұз бен бұрышты араластырыңыз. Қайнатыңыз.
тамақ ішкеннен кейін кофе ішу
-
Қызанақ қоспасын қуыруға арналған табадағы шұңқырларға құйыңыз. Фольгамен жабыңыз және пешке жіберіңіз. Ет өте жұмсақ болғанша және сүйектен түскенше пісіріңіз, 2 1/2-ден 3 сағатқа дейін. Саңырауқұлақтарды қызмет көрсететін табаққа салып, жылы ұстау үшін жабыңыз.
-
Қуыруға арналған табаны пеш үстіндегі екі оттыққа абайлап қойыңыз. Кез келген майды алып тастап, лавр жапырақтары мен розмаринді тастаңыз. Тұздықты қоюланғанша орташа отта қайнатыңыз, шамамен 4 минут. Сірке суын араластырыңыз. Саңылауларды соуспен ұсыныңыз және қажет болса, ақжелкенмен безендіріңіз.
Алда жасау үшін
2 күнге дейін тоңазытқышқа салыңыз.
Кеңес
Әрқайсысы шамамен 12 унция немесе барлығы 6 фунт болатын кішкентай қой еттерін іздеңіз. Егер сіз үлкеніректерді ғана ала алсаңыз, пісірілген етті сүйектен алып тастаңыз және оны қонақтарыңыздың арасында бөліңіз.
