Құймақ - Американың таңғы асының бірі - жай сұраңыз БІРГЕ , өйткені иесінің айтуы бойынша Sunshine мейрамханасының серіктестері , жыл сайын олардың 700 миллионнан астамы сатылады. IHOP-тің халықаралық мәзірімен таныс емес кез-келген адам айта алады, өйткені құймақ - бұл бүкіл әлемдегі құбылыс, өйткені олар тек қана оларды құраған жоқ Француз крептері және маркетингтік мақсаттар үшін швед құймақтары.
Құймақтың қиындықтары, алдамшы қарапайым тағам үшін олар болуы мүмкін таң қаларлықтай қиын сондықтан көптеген адамдар Бұрын Джемима деген атпен танымал апайдан немесе қораптағы құймақ қоспаларын ұқсас жеткізушілерден көмек сұрауға жүгінеді. Сіз құймақтарды қораптағы қоспадан немесе нөлден жасасаңыз да, қондырмалар әрқашан қабылданады. Көкжидек құймақтары классикалық болып саналады , шоколад чиптері тәтті тағамды жасайды, және, әрине, беконмен бәрі жақсы болады. Егер сіз ешқашан болжай алмайтын бір ғана ингредиент қосқыңыз келсе, бірақ ол сіздің құймағыңызды өте жұмсақ әрі пушистый етсе, біз сізге бір сөз айтамыз: майонез.
Неліктен майонез құймақты жақсы етеді
Сіздің бір сөйлемде бірге тұратын 'майонез' және 'құймақ' сөздерін тапқаныңыздағы алғашқы реакцияңыз 'у-к!' Иә, құймаққа қопсытылған майонез идеясы өте тартымды болып көрінбейді. Бірақ майонез а ретінде қолданылған кезде құпия ингредиент пісірілген тағамдарда (тіпті торт ), ол мүлдем басқа сипат алады.
dr бұрышының коммерциялық құрамы
Сонымен, майонезді сиқырлы етуге не мәжбүр етеді? Алдымен қарастырайық майонезге не кіреді : жұмыртқа, май және қышқыл (көбінесе коммерциялық нұсқаларында сірке суы, бірақ үй рецептерінде оның орнына лимон шырынын қолдануға болады). Үй дәмі жұмыртқа құймақтың жұмсақ болуына көмектеседі, ал май ұнды қаптап, оның құймағын тым құрғақ және тығыз ете алатын глютендердің пайда болуына жол бермейді. Құймақтардың көпшілігі жұмыртқаны да, майды да қажет ететіндіктен, майонез екеуіне де кішкене серпін береді, бірақ ең маңызды элемент - бұл қышқыл. Бұл сіздің құймақ қоспаңыздың бір бөлігіндегі содамен әрекеттеседі (тіпті сіздің рецептіңіз пісіру ұнтағын талап етсе де, солай болады) ішінара содадан жасалған ), ал егер сіз өзіңіздің бастауыш мектептегі ғылыми тәжірибелеріңізді есіңізде сақтасаңыз, онда сірке ас содасы - жанартаумен кездескенде не болатынын білесіз! Май құйған қоспаңызға қосу мұндай керемет нәтиже бермейді, бірақ CO2 өндірісі аздап басталады, бұл сіздің қамырыңызға серпін беріп, торттарыңызды жеңіл әрі әуе етеді.
Май құймақ рецептіне қалай қосуға болады
Сонымен, майонезді құймаққа қалай қосуға болады? Үй дәмі қамырға жұмыртқа мен маймен бірге бірнеше қасық араластыруды ұсынады. Егер сіз өзіңіздің бағыттарыңызға қарағанда дәлірек болғанын қаласаңыз, Hellman's (әрине) өзінің өнімін пайдаланатын Ұлыбританиядағы веб-сайтта «американдық құймақ» рецепті бар.
Бұл рецепт британдық ағылшын тілінде берілген, яғни ұнның граммы мен миллилитрін шақырған кезде оны өте құпия аударма құрылғысы (жарайды, Google) арқылы жүргізгенде, олардың рецепті 1 стакан ұн, 2/3 кесе талап етеді сүт, 2 ас қасық қант, 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ, мен жұмыртқа. Ол үшін немесе осындай мөлшердегі рецепт үшін сіз 2 ас қасық майонезді сүт пен жұмыртқамен бірге шайқаңыз, содан кейін оларды құрғақ ингредиенттерге араластырыңыз. Қуыруға арналған табаға бір ас қасық май қосыңыз, оны қыздырыңыз да, сол жапқыштарды айналдыруға дайын болыңыз.
Майонмен пушистый жапон құймақтары
Майомен жасалған супер үлпілдек құймақтарды жетілдіру туралы айтатын болсақ, жапондықтар бізден алда. Барлығы емесЖапондық суфле құймақрецепттер майонезді талап етеді, олардың көпшілігі жасайды. Тағам 52 Жапонияда Twitter-де айналым жасайтын бір вирустық рецепт, 1 1/4 кесе құймақ қоспасы, 1 жұмыртқа, 2 ас қасық майо және тағы бір күтпеген ингредиент - 2/3 кесе газдалған суды алуға арналған рецептті қолданып көрді. Осы соңғы ингредиентпен олар қарапайым селцерді қолданды, бірақ хош иістендіргіштер жұмыс істейтін болады. Сіз, бәлкім, аздап тәтті құймақ үшін сода қолдансаңыз да болады, тіпті мүмкін тікенді сельцер егер сіз шынымен жынды болғыңыз келсе.
Майға келетін болсақ, Food 52 қарапайым ескі Hellman-мен бірге жүрді, бірақ Жапонияда майонез таңдаған бренд болуы мүмкін екенін айтты Кевпи . Егер сіз жапондық рецептті мүмкіндігінше қайта жасауға тырысқыңыз келсе, бірақ сіз кез-келген импортталған маяға қолыңызды тигізе алмасаңыз, Оны махаббатпен пісіріңіз DIY Kewpie нокаут рецептін ұсынады: 1/4 кесе қарапайым майонезді 1 1/2 шай қасық күріш шарап сіркесімен және ¾ шай қасық қантпен араластырыңыз. Сондай-ақ олар жапон стиліндегі құймақтарды сақиналық қалыптардың ішінде биік және симметриялы болып шығуын қамтамасыз ету үшін дайындауды ұсынады, егер сіз таңғы асқа қандай-да бір нәрсе жіберуге ынталы болсаңыз. (Мүмкін, майо туралы айтпаңыз, ол осылай қалады) құпия ингредиент!)
